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Cómo hacer escalope de pollo - también conocido como comida reconfortante :)


Compre o haga sus propias migas de pan finamente trituradas. Mezcle perejil seco, pimentón, sésamo, sal, pimienta (o chile). Prueba la mezcla y ajusta las especias a tu gusto. Experimente con especias adicionales.

A veces reemplazo la clásica corteza de pan rallado con almendras molidas o nueces. Esta noche estaba usando pan rallado y almendras molidas.

También necesitará 2 huevos, 1/2 jugo de limón, una cucharadita de pimentón rojo y una cucharadita de mostaza seca (o Dijon). Por lo general, mezclo la sal con los ingredientes secos para no agregarla a la mezcla húmeda.

Batir los huevos, la mostaza, el pimentón y el limón. Conseguí este batidor de huevos realmente lindo, pero hago un mejor trabajo batiendo con un tenedor.

Y ahora la estrella del espectáculo ... El pollo. Limpiar bien y filetear cada pechuga en 3-4 rodajas.

Batir el tiempo ... Saque ese martillo de cocina y aplanar esas rodajas. Fileteo mis pechos (que sonaba mal ...) en 4 rebanadas, por lo que generalmente me salto este paso.

Es hora de armarlo ...

Cubra una rodaja de pollo con la mezcla de huevo.

Transfiera el pollo de la mezcla de huevo a la mezcla seca y cúbralo por ambos lados. Reserva y repite con el resto del pollo.

Opcional: puede crear pequeñas empanadas a partir de las mezclas secas y húmedas restantes.

Tiempo para freír ... (tal vez debería deletrearlo desde * tiempo ... Casi suena como una palabrota). Advertencia: si omite este paso y coloca el pollo en el horno, perderá el sabor.

Pon la temperatura a media-alta. Vierta suficiente aceite en la sartén para asegurarse de que la mitad del pollo esté nadando en ella. Cuando el aceite esté caliente, coloca el pollo en la sartén.

El pollo comenzará a encogerse en menos de 30 segundos. Así que no se preocupe si las piezas se superponen un poco. Después de 3-4 minutos (depende del grosor) dales la vuelta.

Casi ahí ... Es hora de sacar el primer lote. Coloque sobre una toalla de papel para remojar el aceite extra. Esté atento a la pieza del medio, generalmente es la primera en estar lista.

Este es el segundo lote. Las tres piezas de color más claro son el pollo con costra de almendras. Los tres más oscuros son la mezcla húmeda y seca.

La mezcla húmeda y seca estará lista en 1-2 minutos como máximo (no olvide darle la vuelta) así que tenga cuidado de no quemarla.

Hecho.

Observe la cantidad de aceite que queda. Así que la buena noticia es que no todo está empapado en tu escalope. La mala noticia es que es un desperdicio que ahora tendrá que irse por el desagüe.

Ta-da .... Schnitzel con costra de almendras combina bien con judías verdes y mostaza de Dijon. El escalope con costra de pan se combina muy bien con puré o patatas asadas y encurtidos. Exprime más limón si es necesario.

¿Te sobró el escalope con costra de pan rallado? Extiende el placer al almuerzo. Sabe delicioso en pita con mayonesa, Dijon y pepinillo. O en un sándwich con mayonesa, Dijon, lechuga y tomate.

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Ver el vídeo: Pechugas de pollo con salsa de champiñones en mis recetas faciles (Enero 2022).